Kulit gandum penuh adalah yang paling tahan lama, paling mahal dan memiliki warna patina paling indah. Kulit butiran atas diampelas hingga halus — rata namun kehilangan karakternya seiring berjalannya waktu. Kulit asli memiliki kualitas paling rendah dan kulit pres pada dasarnya adalah debu kulit yang direkatkan.

Jika harganya terlihat terlalu bagus, bahannya mungkin tidak sesuai dengan yang tertera pada label.